3 рецепта приготовления нежной и сочной рыбы

Отличная подборка для приготовления рыбы. Сохраните, обязательно пригодится! Для начала определитесь с видом рыбы, которую собираетесь приготовить. Например, сёмга или форель — сами по себе очень жирные и даже без дополнительного маринада или соуса получатся довольно сочными и нежными. Карп, камбала, скумбрия или сибас — средние по жирности, а окунь, треска и минтай относятся к нежирным сортам рыб. Если вы решите запечь их в духовке, следуйте нашим простым советам — и тогда любая рыба точно получится очень вкусной и полезной.

1. Запекайте рыбу целиком

Рыба, запечённая целиком, да ещё и с начинкой, точно получится очень вкусной и сочной. Выбирайте виды, у которых не слишком мелкие кости. Также не забывайте обязательно хорошо промывать рыбу и удалять все внутренности и жабры.

2. Используйте маринад

Для более насыщенного и сочного вкуса используйте маринады. Мариновать рыбу следует не менее 30 минут. Для приготовления полезного маринада используйте не майонез, а оливковое масло, лимонный сок, мёд, соевый соус и свежую зелень.

3. Запекайте в фольге

Если вы хотите, чтобы рыба получилась нежной, сочной и ароматной, запеките её в фольге с любимыми специями, овощами и зеленью. При таком способе приготовления пересушить рыбу очень сложно.

4. Добавляйте соусы

Соус не только «убережёт» рыбу от сильного жара, оставляя её сочной и нежной, но и даст аппетитную хрустящую корочку.

Запечённый сибас с соусом тахини

Ингредиенты

  • Сибас (целый) 1,5—2 кг
  • Помидоры черри 300 г
  • Оливки 100 г
  • Анчоусы 6 шт.
  • Лимон 2 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Натуральный йогурт 6 ст. л.
  • Тахини 4 ст. л.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Орегано (свежий) 1 пучок
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 градусов. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры. Сделайте 3 надреза с каждой стороны. В небольшой миске смешайте нарезанные оливки, два измельчённых зубчика чеснока, анчоусы и немного оливкового масла. Добавьте половину нарезанного орегано.

Смажьте получившимся маринадом рыбу с двух сторон и выложите её в форму для запекания вместе с помидорами черри и оставшейся зеленью. Разрежьте пополам лимон и из одной половинки выжмите сок на рыбу, а вторую нарежьте дольками и вложите внутрь. Сбрызните рыбу и помидоры черри оливковым маслом и посолите.

Запекайте рыбу 25—35 минут. В это время смешайте йогурт, тахини, сок половинки лимона и один измельчённый зубчик чеснока. Добавьте пару столовых ложек воды для получения более однородной консистенции. Подавайте рыбу с запечёнными томатами и получившимся соусом.

Палтус в лимонно-чесночном маринаде

Ингредиенты

  • Палтус (филе) 450 г
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Лимонный сок ⅓ стакана
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Укроп (сушеный) 1 ч. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Красный перец (хлопья) ½ ч. л.
  • Черный перец (молотый) ½ ч. л.
  • Морская соль 1 ч. л.

Приготовление:

Смешайте в большой форме или контейнере оливковое масло, лимонный сок, специи и измельчённый чеснок. Выложите в этот маринад рыбу и несколько раз переверните, чтобы он пропитал обе стороны. Накройте контейнер пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите рыбу в форму для запекания и готовьте около 20 минут. Подавайте сразу же с дольками помидора, посыпав сверху мелко рубленой свежей петрушкой.

Треска, запечённая в фольге

Ингредиенты

  • Треска (филе) 300 г
  • Помидоры черри 200 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 2,5 ст. л.
  • Сухое белое вино 1 ст. л.
  • Сушеный лук (молотый) 1 ст. л.
  • Базилик (нарезанный) 3 ст. л.
  • Перец (молотый) по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Помидоры черри разрежьте пополам, а чеснок измельчите. В отдельной миске смешайте оливковое масло, вино и лук. Отрежьте два одинаковых куска фольги. Сложите каждый пополам, а затем раскройте как книгу. Выложите филе трески в середину левой части фольги, добавьте половину помидоров и чеснока на рыбу. Посолите и поперчите. Поднимите края левой части фольги.

Сбрызните рыбу смесью масла и вина. Сложите правую сторону фольги, создавая конверт. Тщательно скрепите края между собой. Повторите также со вторым куском рыбы. Отправьте получившиеся конверты в духовку на 10—15 минут. Достаньте конверты и откройте аккуратно, чтобы не обжечься паром от рыбы. Проверьте готовность филе — при необходимости запекайте ещё 5—7 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

3 рецепта приготовления нежной и сочной рыбы