Чудо-булочки по итальянскому рецепту из выхоженного дрожжевого теста

Рецепт этих булочек точен и проверен. Если следовать всем пунктам, у вас легко и просто получится роскошное тесто.

Мы умышленно не рассказываем о том, как приготовить заварной крем. Вы можете смело использовать свой фирменный рецепт.

Не поленитесь и испеките! Дегустация этих булочек доставляет истинное наслаждение. Просто buоnissimo!

Ингредиенты:

Для теста:

  • ½ кг муки
  • 1 упаковка (12 г) сухих дрожжей для сдобы
  • 150 мл молока
  • 150 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 100 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 1 яйцо для смазки

Для начинки:

  • изюм
  • заварной крем

Приготовление:

  • В теплое (38-40˚С) молоко всыпать дрожжи. Перемешать.
  • Добавить ½ ст.л. сахара и 3-4 ст.л. муки. Перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
  • Содержимое должно увеличиться в объеме.
  • Пока подходит опара, смешать в миске желтки с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.
  • Добавить в яичную смесь растопленное сливочное масло.
  • Влить смесь в подошедшую опару.
  • Частями вмешать в смесь просеянную муку.
  • Когда тесто станет сложно вымешивать ложкой, нужно продолжить вымешивать его на столе руками.
  • Переложить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и дать ему увеличиться в объеме в 2 раза. В теплом месте это займет примерно 1 час.
  • Обмять тесто, переложить на стол, присыпанный мукой, и немного вымесить.
  • Тесто разделить на две части.
  • Из одной части раскатать прямоугольник толщиной 1-1,5 мм.
  • Смазать пласт тонким слоем заварного крема, не доходя до края 1-1,5см и посыпать предварительно замоченным и просушенным изюмом.
  • Свернуть тесто в рулет и нарезать на кусочки толщиной 2,5 см.
  • То же самое проделать со второй частью теста.
  • Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между булочками должно быть не менее 2 см.
  • Смазать булочки взбитым яйцом и поставить в духовку. Духовку предварительно не разогревать!
  • Запекать 30 минут, при температуре 180˚С.
  • По желанию сверху булочки можно дополнительно смазать кремом.

Приятного аппетита!

источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Чудо-булочки по итальянскому рецепту из выхоженного дрожжевого теста